spécialité 30-06-2002 20:37

| IP: Logguée

01-07-2002 13:53

moi ma specialité c'est heuuuuuuuu heuuuu une salade tomate/salade

une pizzaa ( foygasse)

tartelettes au citron

huhu good luck


PS: comem tu peut le voire je t evite le vent )

| IP: Logguée

01-07-2002 13:59

ben moi, j'ai mes 2 parents des 2 extrèmes de la France !!!
ma mère vient d'Alsace, mon père de la Bretagne.

donc j'ai pu gôuté aux spécialités alsaciennes (dont la célèbre tarte flambée, surtout la gratinée ) et aux spécialités bretonnes (dont les succulentes crêpes au froment ou blé noir, avec ma spéciale jambon-oeuf-fromage-andouille) hhhhhhhhuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmm

| IP: Logguée

01-07-2002 16:43

lol alors c'est parti :

- magret/confit avec patates sarladaises agrémentées de qulques cèpes. Pour accompager, un rouge soit de Bordeaux (Médoc et Graves mes préférés) ou alors un bon Saint-Emilion (chateau Cheval Blanc si t'es riche ).
Ah oui j'oubliais l'entrée : du foie (gras, frais, cuit au torchon, cuit au sel, au choix, du moment qu'on y met un peu de truffe et/ou une pointe de confiture de figue). Pour ça en vin blanc un petit Monbazillac ou un Sauternes (Château Yquem, mais là aussi faut être riche !! lol). Le vin de chez toi est plus adapté pour le poisson par expl

Ca c'est du côté de mon pays natal, la Dordogne.

Du côté des Pyrénées, je te propose :

- une bonne garbure en entrée, mais plutôt en hiver. Pour l'été, ici c'est un peu comme chez toi, on aime la charcutaille.
Pour le plat de résistance c'est ma foi assez similaire à la Dordogne.
En fromage, un vache, un brebis ou un mixte vache/brebis, des Pyrénées bien sur, avec de la confiture de cerise noire (cerise basque). Mariage parfait, à tester même si ça vous fait pas envie comme ça.
En dessert, une tourte aux myrilles, ou alors un gâteau à la broche.

Voilà voilà, et bon appétit bien sur

| IP: Logguée

01-07-2002 17:13

A moi !!!

D'abord les spécialités de mon pays : La Sicile.

Chez nous, le poisson est roi, et les fameuses "fetuccini al' frutti del' mare" du film "Le Grand Bleu" ne sont pas une invention ... Préparé avec les fruits de mer adéquats ( et pas des morceaux de surimi comme je l'ai vu dans quelques restaurants de la région de Cannes ... :<< :<< :<< ), des pâtes fraîches et surtout SANS FROMAGE RAPE, ce plat est une merveille !!!

Dans le Sud où j'habite, la Salade Nicoise, la Fougasse, la fameuse Bouillabaisse et autre produits de la mer sont à l'honneur.

Mon plat favori : un plat corse : Pavé de biche aux airelles, chataîgnes à la sauce confiture de figues/muscat... :P

| IP: Logguée

01-07-2002 20:47

| IP: Logguée

01-07-2002 23:54

ben moi
c'est la Vendée
donc
Brioche à tous les repas
arrosée de liqueurs des Chouans

ET VIVE LE roi !

| IP: Logguée

02-07-2002 00:36

le lap un plat typique du Laos :miammiam:


Au marché

200 g de viande de bœuf
100 g de tripes de bœuf (facultatif)
3 cuillérées à soupe de Paderk (ou 2 cuillérées à soupe de saumure de poisson)
2 cuillérées à soupe de glutamate
6 copieuses cuillérées à soupe de riz grillé et pilé
1 cuillérée à café de sel
Le jus de 2 petits citrons verts
1 bol de soja frais
1 bol de menthe fraîche
7 petits oignons verts
5 piments rouges ou verts
Dans la cuisine

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

1-Coupez la viande de bœuf en petits morceaux et faites la revenir à la poêle durant 3 à 4 minutes.
2-Placez la viande dans une assiette et ajoutez le jus de citron, le Paderk, le glutamate, le sel, la farine de riz et les piments finement hachés.
3-Mélangez le tout pendant environ 5 minutes.
4-Rajoutez le soja et malaxez.
5-Hachez grossièrement la menthe, préalablement lavée, et ajoutez la à la préparation.
6-Rajoutez si besoin sel et poivre du moulin.
A table !

Le Lap traditionnel doit être servi accompagné de riz gluant, de salade, de concombre, de petites aubergines et de haricots verts.

La viande de bœuf peut être remplacée par du poulet, du porc, du dindon ou du canard.
Le Lap peut aussi être préparé avec du poisson mais dans ce cas la recette varie quelque peu.


comme dirait les ricains "bonne appetite"

source:http://laos.luangprabang.free.fr/ga...gastronomie.htm

| IP: Logguée

02-07-2002 11:00

| IP: Logguée

02-07-2002 13:13

:miammiam: Pour moi rien ne vaudra une bonne tranche de pain grillée avec une couche de rillettes (non dégraissées )soupoudrée de ciboulette émincée, prise sur le pouce entre deux post c'est terrible !! :miammiam: :miammiam: :miammiam:

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| IP: Logguée

Haute Savoie 03-07-2002 15:47

Ici, c'est le pays du fromage et de la charcuterie !
Alors si je vous épargne toute la charcuterie (dont les diots - sorte de saucisse), on a :

== Fromages ==

- Le reblochon (AOC)
- L'abondance (AOC)
- Tomme
- L'emmental
- Le beaufort (AOC)
- Le vacherin
- Le gruyère
- La raclette

Petite histoire : Comment est né le reblochon :

Le reblochon naquit au XIIIe siècle, en Haute Savoie, dans la vallée de Thônes. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Ce lait de seconde traite (RE-BLOCHER: pincer le pis de vache une deuxième fois), très gras, était aussitôt employé à fabriquer le reblochon.

== L'eau ==

Ici c'est vraiment la région de l'eau minérale avec des eaux comme Evian ou Thonon

== Alcools ==

- La gentiane (eau de vie à 45º ou liqueur à 40º)
- Le génépi (liqueur)
- La chèvre (cidre, alcool de riz ou de fruits, cannelle ou autres épices, miel et levure de bière)
- Gamay (AOC - vin rouge)
- Mondeuse (AOC - vin rouge)

Sinon, il y a plein d'autres vins et beaucoup d'AOC...

== Confiture ==

La confiture de LAIT ! Et oui
Dans les campagnes laitières françaises, dans les régions de montagnes, où il n'était pas facile de transporter le lait, il était courant de fabriquer de la confiture de lait, qui était particulièrement destinée aux enfants.

== Recettes ==

Il va de soit qu'avec autant de vins, de charcuterie et de fromage, vous vous imaginez bien que les recettes abondent ! Les plus connues sont tout de même la fondue au fromage, la raclette et la tartiflette (faite avec du reblochon)

Comme je ne peux pas tout poster, je me contenterai de vous donner ma recette de tartiflette (ou pela quand elle est faite à la poele au lieu d'être faite au four) :

Ingrédients :
- Un reblochon.
- 800 g de pommes de terre.
- 200 g de poitrine fumée.
- 10 cl de crème fraîche.
- Oignons beurre, sel, poivre, ail, ciboulette

Faites cuire les pommes de terre pendant vingt minutes. Pelez et hachez les oignons.

Faites les revenir dans du beurre.

Coupez la poitrine fumée en petits dés, faites les également revenir dans du beurre.

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Alternez plusieurs couches de pommes de terre, lardons, oignons, aromates, puis versez la crème fraîche.

Salez, poivrez. Posez le reblochon coupé en deux (dans le sens de la longueur) sur les pommes de terre, la croûte dessus.

Passez au four 10 à 15 minutes à 180°, afin que le dessus gratine Servez accompagné de salade verte.

Dégustez avec un vin blanc de Savoie !

Mac-Leod

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Vive le Forez 03-07-2002 16:14

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03-07-2002 16:18

Je boycotte ce post

cause : donne trop faim et les biscotte-jambon et biscotte-rillette c est un peu lassant !


Pateretou

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oh ! 03-07-2002 17:21

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03-07-2002 18:09

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