Chez Quick, un menu anti-crise à 1 E à partir de demain
dimanche 29.03.2009, 04:49 - La Voix du Nord


G. Coste a plus que réussi son pari à Grande-Synthe avec des records d'affluence. En sera-t-il de même à Béthune, demain soir?

Devant le succès phénoménal rencontré à Grande-Synthe, Georges Coste a décidé d'étendre l'opération à Béthune.

À partir de demain lundi, le restaurant Quick proposera les lundis, mardis et jeudis, de 20 h 30 à 22 30, des menus à 1 E. Une réponse à la crise et à la baisse de fréquentation.
Plus de 500 entrées en une heure, jeudi soir au restaurant de Grande-Synthe. Alors que d'habitude, les clients sont une vingtaine à 22 h. Un carton, tout simplement. La réponse de Georges Coste, à la tête de trois Quick (Dunkerque, Grande-Synthe et Béthune) à la crise qui sévit depuis septembre. « Le baisse de fréquentation est notable dans tous les sites. Surtout le soir. » 10 % en moyenne à Béthune.
L'initiative devait durer quinze jours. Cela fait un mois que ça tient. Et la date de fin n'est toujours pas connue. Attention ! Ne vous imaginez quand même pas que vous pourrez manger pour 1 E toute l'année ! Georges Coste n'est pas un philanthrope, même s'il veut faire plaisir et aider les clients. Mais un chef d'entreprise qui préfère voir son personnel occupé plutôt que d'attendre les clients.
Ce sont les clients, d'ailleurs, qui sont à l'origine de l'extension de l'opération à Béthune. « Après les reportages consacrés à Grande-Synthe, j'ai reçu des coups de téléphone à Béthune pour savoir si ça allait être fait là aussi. Un, deux, trois, 10 , 20, 30, 50 appels... » Assez pour convaincre Georges Coste, même si le contexte n'est cependant pas transposable. Le contexte socio-économique d'abord. Grande-Synthe est un secteur plus ouvrier que Béthune et le panier moyen habituel d'un repas inférieur à celui de Béthune, où il est beaucoup plus courant de voir des consommateurs prendre une salade, un dessert et un café. Impensable ou presque du côté de Dunkerque.
Le magasin est différent aussi. Plus grand à Béthune. Donc potentiellement en mesure d'accueillir plus de monde ? C'est la réponse à cette question qui décidera de la durée de cette offre. Car à 1 E le menu pour un hamburger, une frite et une boisson (au lieu de 4,50 E habituellement), Georges Coste ne gagne évidemment pas d'argent. Cela correspond tout juste au prix de revient. Mais il faut ajouter les frais liés au personnel.
Deux emplois créés
À Grande-Synthe, le pari est gagné. Y compris celui de l'emploi. « Nous avons créé deux emplois. Deux CDD de 20 heures.
» Indispensable pour répondre à la queue. Lundi soir, à Béthune, du renfort a déjà été prévu. « Si ça fonctionne bien, on sera obligé de recruter aussi, c'est sûr. » Et à moyen et long terme ? Georges Coste espère bien sûr redynamiser ses restaurants et fidéliser les nouveaux clients qui, parfois, n'avaient jamais mis les pieds dans un fast-food. •
ELSA LAMBERT-LIGIER

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