Fondant mi-cuit au chocolat (page 2)

rhumaric · 2005-03-26T13:07:36+00:00

Fondant mi-cuit au chocolat: Pour 4 personnes: 80g de beurre 60g de cacao non sucré 3 oeufs 1 pincée de sel 50g de sucre fin 80 de chocolat noir (en petit morceaux) 50g de farine (pour patisserie) 25g de noisettes enpoudre 2 càs de Nutella Beurrez un moule à génoise et saupoudrez une càs de cacao (secouez le moule pour répendre le cacao partout) Préparez un bain-marie.Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, répartissez les blancs d'oeufs dans 2 saladiers. Dans un 3ème saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'a que le mélange blanchisse. Passez la farine et les noisettes à travers une passeoire pour eviter les grumeaux. Faite fondre le beurre au bain-marie, une fois le beurre bien fondu, retirer la casserole du bain-maie et ajouter le chocolat tout en mélangeant. (En faisant comme ça vous empêcherez le chocolat de cuire et de coaguler) Une fois le mélange homogène, rajouter les jaunes, continuez à mélanger. Puis ajouter la farine et les noisettes, continuez à bien mélanger. Enfin rajoutez les càs de Nutella. Battez le premier saladier de blancs d'oeufs en neige (ajoutez un epincée de sel, ça prends plus vite) et incorporez le au gateau. Faite de même avec le 2ème saladier. (En séparant en 2 saladiers vous aurez un gâteau plus oncteux). Et voilà le truc pour que le gateau reste fondant au coeur: Une fois le mélange bien homogène, versez le tout dans le moule et placez le au congélateur pendant 3 heures minimum. Après 3 heures, placez le gateau dans le four (préchauffé à 200c°). Il faut entre 12 et 15 minutes selon les fours. Surveillez bien la cuisson, il faut juste que le dessus fasse une croute. Ne le laissez pas trop longtemps, car même si vous sortez le gâteau du four, il continuera à cuire à l'intérieur... Laissez refroidir et bon appétit!

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02-05-2007 17:31

Pour ceux qui, comme moi, sont à la cuisine ce que Christophe Dechavanne est à la littérature anglaise du XVIIIe siècle, il reste les fondants "Gourmet" vendus au rayon frais du Monoprix...

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