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RrieviloExpertNiveau 18 · ChroniqueurRéférenceur Confirmé- Membre depuis
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20-09-2002 17:49mon dieuuuuuuuuuuuuuuuu mais quelle massacre de mettre du gruyère ( qui soit dit en passant que ce n'est pas du gruyère mais de l'emmental que nous mettons car le gruyère n'a pas de trous et n'a pas non plus le meme gout!!! et chtok!!!) e viva il parmiggiano!!!! 
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GGodferdomConfirméNiveau 7 · CinéphageRéférenceur Novice- Membre depuis
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20-09-2002 17:55@rievilo : pas de beurre, malheureux !! de l'huile d'olive, de la vraie !! 
@cami : oui, pas de gruyère, mais du comté ou alors comme tu dis, du parmiggiano
sinon, en période faste, je fais aussi une sauce au gorgonzola (mmmhhh :miammiam: )
à table !
@cami : oui, pas de gruyère, mais du comté ou alors comme tu dis, du parmiggiano
sinon, en période faste, je fais aussi une sauce au gorgonzola (mmmhhh :miammiam: )
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CcamiGuruNiveau 20 · Stagiaire plateauRéférenceur Appliqué- Membre depuis
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RrieviloExpertNiveau 18 · ChroniqueurRéférenceur Confirmé- Membre depuis
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facile 23-09-2002 11:24
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AArsene LupinGuruNiveau 13 · Collectionneur DVDRéférenceur Appliqué- Membre depuis
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MMac-LeodGuruNiveau 23 · PerchisteRéférenceur Assidu- Membre depuis
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nonnnnn ! 23-09-2002 13:30
23-09-2002 13:30Justement ! Le parmesan Frais, acheté à la coupe chez ton fromager ou dans les magasins de produits italiens, n'a rien à voir avec le parmesan en poudre que tu peux trouver dans les supermarchés !!!
Et l'abondance, c'est super bon mais ce n'est pas de la tome
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MMaousseGuruNiveau 25 · Chef opérateurRéférenceur Novice- Membre depuis
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23-09-2002 13:37D'accord avec toi Mac pour l'Abondance, c'est pour ça que je précise (ben tu sais, chez les parigos, les marchands mettent tome d'Abondance alors.
Sinon pour le Parmesan frais, je pense en avoir déjà mangé, et je le trouve quand même trop sec. Pas trop salé c'est vrai, mais trop sec.
Je n'en suis tout de même pas à la couche de frometon genre PizzaHut, mais j'aime bien...
Et si en plus il y a un peu d'huile d'olive, un peu de crème fraiche épaisse, eventuellement un ch'ti jaune d'oeuf et des herbes (je mets de tout - en fait je mets au pif en faisant la rangée...)
Bon ceci dit, vous êtes vache, je ne bouffe pas le midi... râhhh la torture!
Sinon pour le Parmesan frais, je pense en avoir déjà mangé, et je le trouve quand même trop sec. Pas trop salé c'est vrai, mais trop sec.
Je n'en suis tout de même pas à la couche de frometon genre PizzaHut, mais j'aime bien...
Et si en plus il y a un peu d'huile d'olive, un peu de crème fraiche épaisse, eventuellement un ch'ti jaune d'oeuf et des herbes (je mets de tout - en fait je mets au pif en faisant la rangée...
)Bon ceci dit, vous êtes vache, je ne bouffe pas le midi... râhhh la torture!
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BbobounetConfirméNiveau 7 · CinéphageRéférenceur Novice- Membre depuis
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MMaousseGuruNiveau 25 · Chef opérateurRéférenceur Novice- Membre depuis
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16-10-2002 14:00Ah si tu pars comme ça, alors, je parle direct de tagliatelles aux deux saumons! J'ai un traiteur près de chez moi qui fait un saumon fumé super! (les tickets rasto de ma femme passent là ) et en saumon frais, il faut prendre du saumon de ligne. Et alors là...
PS : il faut de la sauce bien sûr, genre crème/jaune d'oeuf/aneth ou ciboulette/poivre/et pas de sel!
) et en saumon frais, il faut prendre du saumon de ligne. Et alors là...PS : il faut de la sauce bien sûr, genre crème/jaune d'oeuf/aneth ou ciboulette/poivre/et pas de sel!
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DdarrylMaitreNiveau 15 · Jury du publicRéférenceur Appliqué- Membre depuis
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16-10-2002 19:06En règle générale, il faut utiliser du parmezan, et du vrai !!! Ayant la chance d'habiter prés de la frontière italienne, je déniche souvent au marché du parmezan frais de toute beauté !! Et quel goût !!
Apres il y a un dérivé du parmezan qui est aussi excellent : Le pecorino, avec une version dites "pepato", avec des grains de poivre noir qui, une fois moulu, vous fait pousser des cris de bonheur !!!
L'emmental peut être à la limite utilisé pour des pâtes accompagnées de sauce tomate, sans plus ...
Sans compter bien sûr les raviolis fourrés à la mozza ou gorgonzola, sans non plus vous parler de la Sauce Roquefort-crême fraîche !!! :miammiam:
INTERDIT : Les pâtes avec des produits de la Mer et du fromage !!!
Apres il y a un dérivé du parmezan qui est aussi excellent : Le pecorino, avec une version dites "pepato", avec des grains de poivre noir qui, une fois moulu, vous fait pousser des cris de bonheur !!!
L'emmental peut être à la limite utilisé pour des pâtes accompagnées de sauce tomate, sans plus ...
Sans compter bien sûr les raviolis fourrés à la mozza ou gorgonzola, sans non plus vous parler de la Sauce Roquefort-crême fraîche !!! :miammiam:
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"Quand les mouettes ont pied, il est temps de virer" Proverbe Breton
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MMaousseGuruNiveau 25 · Chef opérateurRéférenceur Novice- Membre depuis
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