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16-12-2010 17:57Merci les amis, ça fait plaisir.
Je vous invite à un petit apéro typiquement niçois...
La socca
La pissaladière
La poutine
Les beignets de fleurs de courgettes
Le tout arrosé de vins de Bellet.
Je vous invite à un petit apéro typiquement niçois...
La socca
La pissaladière
La poutine
Les beignets de fleurs de courgettes
Le tout arrosé de vins de Bellet.
__________________
(Monsieur Fernand)
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16-12-2010 18:56Bon anniv Habemetc. !
Ça a l'air sec la socca.
Et la poutine en revanche, je sais pas ce que c'est mais c'est un peu gluteux non ?...
Et la pissaladière...
Bon je sors de table... Mais le cœur y est.
Ça a l'air sec la socca.
Et la poutine en revanche, je sais pas ce que c'est mais c'est un peu gluteux non ?...
Et la pissaladière...
Bon je sors de table... Mais le cœur y est.
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il était une troisieme fois...FflemingSuper ModerateurNiveau 29 · CascadeurRéférenceur Assidu- Membre depuis
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16-12-2010 22:24La poutine est composée d’alevins de sardine se présente sous la forme d’une pâte blanche translucide.
L’histoire de la poutine est intimement liée à l’histoire du département, produit emblématique de la pêche locale et exclusivement autorisée à Antibes, Cros de Cagnes, Nice et Menton.
La pêche à la poutine existait déjà au XVIIIe siècle mais a progressivement disparue en raison de l’évolution de la réglementation des filets de pêche.
Lors de la cession de Nice à la France en 1860, les pêcheurs ont obtenu l’autorisation de faire perdurer cette tradition chaque année entre janvier et mars en fonction de la météo. Elle est interrompue dès que les poissons commencent à avoir des écailles.
La poutine ne voyage pas et sa pêche est soumise aux caprices de la météo du début d’année. Elle reste donc réservée aux initiés qui ont la possibilité d’être près du port lorsqu’un bateau rentre avec les précieux alevins. La poutine se déguste de différente façon, en beignets, en soupe, en tian ou la plus répandue en omelette.
300g de poutine, 6oeufs, Un bouquet de persil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 citron, Sel et poivre
La poutine ne se lave pas, il faut juste retirer les algues et écailles qui pourraient s’y trouver
Verser la poutine dans un saladier. Dans un autre récipient, battez vigoureusement les œufs et le persil.
Salez et poivrez
Incorporez délicatement les œufs à la poutine
Faites chauffer l’huile dans une poêle, verser le mélange et laissez cuire à feu doux
Mais le meilleur, pour les véritables amateurs, la poutine se consomme arrosée seulement d’un filet de d’huile d’olive et d’un trait de citron.
La socca n'est pas du tout "stoufa gari" comme on dit chez nous, c'est une "grande crèpe" faite avec de l'eau, de la farine de poids chiche et de l'huile d'olive.
Mise à cuire sur une grande plaque dans un four à bois, elle se déguste avec un peu de poivre et du rosé bien frais.
Si vous passez par Nice, l'adresse incontournable pour la socca:
Chez PipoChez Pipo • Restaurant Nice • Socca et spécialités niçoises« Chez Pipo » est le restaurant incontournable de Socca et des spécialités niçoises depuis sa création en 1923. il est situé rue Bavastro à Nice. près du port.
L’histoire de la poutine est intimement liée à l’histoire du département, produit emblématique de la pêche locale et exclusivement autorisée à Antibes, Cros de Cagnes, Nice et Menton.
La pêche à la poutine existait déjà au XVIIIe siècle mais a progressivement disparue en raison de l’évolution de la réglementation des filets de pêche.
Lors de la cession de Nice à la France en 1860, les pêcheurs ont obtenu l’autorisation de faire perdurer cette tradition chaque année entre janvier et mars en fonction de la météo. Elle est interrompue dès que les poissons commencent à avoir des écailles.
La poutine ne voyage pas et sa pêche est soumise aux caprices de la météo du début d’année. Elle reste donc réservée aux initiés qui ont la possibilité d’être près du port lorsqu’un bateau rentre avec les précieux alevins. La poutine se déguste de différente façon, en beignets, en soupe, en tian ou la plus répandue en omelette.
300g de poutine, 6oeufs, Un bouquet de persil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 citron, Sel et poivre
La poutine ne se lave pas, il faut juste retirer les algues et écailles qui pourraient s’y trouver
Verser la poutine dans un saladier. Dans un autre récipient, battez vigoureusement les œufs et le persil.
Salez et poivrez
Incorporez délicatement les œufs à la poutine
Faites chauffer l’huile dans une poêle, verser le mélange et laissez cuire à feu doux
Mais le meilleur, pour les véritables amateurs, la poutine se consomme arrosée seulement d’un filet de d’huile d’olive et d’un trait de citron.
La socca n'est pas du tout "stoufa gari" comme on dit chez nous, c'est une "grande crèpe" faite avec de l'eau, de la farine de poids chiche et de l'huile d'olive.
Mise à cuire sur une grande plaque dans un four à bois, elle se déguste avec un peu de poivre et du rosé bien frais.
Si vous passez par Nice, l'adresse incontournable pour la socca:
Chez PipoChez Pipo • Restaurant Nice • Socca et spécialités niçoises« Chez Pipo » est le restaurant incontournable de Socca et des spécialités niçoises depuis sa création en 1923. il est situé rue Bavastro à Nice. près du port.__________________
(Monsieur Fernand)
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TTaxi DriverMaitreNiveau 19 · ChroniqueurRéférenceur Assidu- Membre depuis
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17-12-2010 09:00Merci pour tous ces détails appétissants Habemuspampam ! 
On en apprend des choses ici.
Chez wikipedia ils disent que la poutine est une "spécialité" canadienne.
En gros ce sont des frites au fromage de cheddar fondu, spécial régime.
Ça donne envie d'ajouter un bon pot de saindoux, une noix de beurre, de la mayonnaise ou de la "sauce riche" si on est en Belgique.
Eux ajoutent une sauce brune, sans doute à base de ketchup (sauce barbecue).
A consommer donc avec un bon gallon de coca au sirop d'érable.
J'aime beaucoup les canadiens, mais sur ce coup-là je préfère Nice.
On en apprend des choses ici.
Chez wikipedia ils disent que la poutine est une "spécialité" canadienne.
En gros ce sont des frites au fromage de cheddar fondu, spécial régime.
Ça donne envie d'ajouter un bon pot de saindoux, une noix de beurre, de la mayonnaise ou de la "sauce riche" si on est en Belgique.
Eux ajoutent une sauce brune, sans doute à base de ketchup (sauce barbecue).
A consommer donc avec un bon gallon de coca au sirop d'érable.
J'aime beaucoup les canadiens, mais sur ce coup-là je préfère Nice.
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Ddom95MaitreNiveau 16 · Critique de comptoirRéférenceur Appliqué- Membre depuis
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