[CUISINE] recherche recettes avec des asperges

Salut les morfales !

Un ami paysan a eu la bonne idée de me donner 2 cageots de belles asperges de culture mais l'ennui c'est qu'en dehors de la traditionnelle vinaigrette , je ne vois pas trop comment les dévorer .

Vous n'auriez pas quelques petites recettes sympathiques dans vos tiroirs ?

avec la bouche ?

Benmars aura surement d'autre idées ....

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes
- 1 botte(s) d' Asperges vertes
- 4 Carotte(s)
- 1 Daurade(s)
- 2 Echalote(s)
- 4 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- Persil
- 4 brin(s) de Persil ciselé
- Sel, poivre
- 1 verre(s) de Vin blanc sec

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).

Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les en bâtonnets.

Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un plat à gratin, déposez la daurade, ajoutez les échalotes et les carottes puis salez et poivrez.

Arrosez le tout d'huile d'olive et glissez au four 30 minutes.

Coupez le talon des asperges, ficelez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 à 20 minutes.

Egouttez-les, mouillez la daurade avec le vin blanc, ajoutez les asperges et laissez cuire encore 10 minutes .

Au moment de servir, levez les filets de la daurade et coupez-les en deux.

Dans les assiettes de service préalablement chauffées, déposez les filets, les carottes et les asperges.

Arrosez de sauce et saupoudrez de persil haché


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Préparation : 10 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 4 tranche(s) de Pain de mie
- 300 g d' Asperges vertes en bocaux
- 2 Tomate(s)
- 2 tranche(s) de Jambon blanc
- 1/2 botte(s) de Basilic
- 1 Oignon(s) rose(s)
- 100 g de Mozzarella
- 2 cuillère(s) à café de Moutarde forte
- 4 cuillère(s) à soupe de Fromage blanc à 0% M.G.
- Sel

Faites griller les tranches de pain au grille-pain.

Faites égoutter la mozzarella et les asperges. (Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser des asperges vertes fraîches, dans ce cas, faites-les cuire à l'anglaise 10 à 12 minutes.) Coupez la mozzarella en rondelles. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm.

Mélangez la moutarde et le fromage blanc. Salez.

Coupez les tranches de jambon en deux. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Lavez et hachez l'oignon.

Tartinez le pain de mie du mélange à la moutarde. Déposez le jambon, un peu d'oignon, quelques rondelles de tomate, des tronçons d'asperge. Parsemez de mozzarella.

Passez sous le gril du four 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Lavez et ciselez le basilic.

Servez les carrés chauds parsemés de basilic. Accompagnez d'une salade.


Niko Morfale

Niet , j'en veux pas de ces idées , la bouffe c'est sacrée

Niko au moins est connaisseur !

La recette de daurade me plaît bien !

Une adresse : https://www.marmiton.org

Et bon appétit bien sûr

Ah oui le marmiton ! Merci Nat , je l'avais complètement oublié 132 recettes à base d'asperge !

Largement de quoi m'en dégouter jusqu'à l'année prochaine !

Je sais pas si pour les asperges de culture c'est bon, mais pour les asperges sauvages, elles se font aussi en omelette.

Y parait que c'est même bon, du moins pour quelqu'un qui aime ça !

Moi je me sens bien la seconde recette, pour un déjeuner d'été vite fait

Autre façon pour les asperges sauvages (je n'aime pas l'omelette...) ; les faire revenir doucement à l'huile d'olive (après les avoir coupées bien sur), faire cuire de la crème, les ajouter, et se servir de cette sauce pour napper des pates fraiches.

Recette "perso" du mari d'Aline

Sur ce, je vais dîner

Je connais J'en suis déjà rassasié pour cette année qui a été excellente pour les asperges sauvages . J'espère qu'il sera de même pour les champignons à l'automne

tu peux aussi tout simplement les manger chaudes à la crême fraiche

Mmhmm, ca donne faim tout ça

Avec une certaine mayonnaise....