[CONSEIL] Recette pour pâte à pizza

Au nouvel an, ma fiancée et moi recevons et comme la soirée est festive par définition, je me suis mis dans tête de faire de la pizza. Ma pâte à moi. J'ai déjà une recette de ma grand mère, mais je demande à celles ou ceux qui en connaissent de poster ici leur méthode pour faire une bonne pâte.

Il faudrait idéalement qu'elle soit à mi-chemin entre la pizza italienne et l'américaine (donc il va falloir un peu de levure)...

J'ai fait un essai cette semaine avec la recette de ma "zia" mais ça n'a pas vraiment été concluant.

Il existe des tonnes de recttes sur Internet, je le sais, mais je veux avoir l'avis des cuisiniers du forum...

D'avance, merci ...


(je vous ferai part des commentaires sur les pizzas quand on les auras mangées bien entendu).

tu va chez carrouf, il vende de la pate a pizza déja déroulé

ou alors la bonne vieille pate a pain

Une seule pâte possible : la pâte à pain fraîche! (chez ton boulanger ou à Carrouf )

alors voila MA recette :

pour faire une pâte (pour une pizza 4/6 personnes (plat à pizza classique):

- 300 g de farine classique
- du sel
- de l huile d olive
- de la levure (le top est de la levure de boulangerie mais il faut demander au boulanger les dosages les mieux adaptés..)....si pas de levure de boulagerie, levure de boulangerie "en sachet" (tres bien aussi / par sachets de 5...des micro granules a incorporer a la pate....simplissime)

alors allons-y :

- dans une terrine ronde (assez large quand meme), verser la farine
- ajouter le sel (2-3 grosses pincées)
- ajouter la levure (sachet ou preparation eau + levure du boulanger diluée)
- melanger le tout energiquement
- ajouter ensuite environ 25 cl d'eau tiede
- petrir assez longtemps de façon a obtenir une pate collante
- ajouter de la farine jusqu a ce que la pate soit "lisse"
- ajouter une cuillere a soupe d huile d olive et repetrir le tout...

- poser la pate faconnée en boule sur une assiette farinée sur le fond
- recouvrir d'un linge
- laisser reposer une heure a temperature ambiante...

et voila....

un petit must : une fois etalée (en rond), garnir le bord avec du fromage (rapé, chevre, roquefort) et rabattre...

ca fait une bordure extra !!!

tiens on se croirait chez pizza hut

Oui la pate à pain, ils en fond des trés bonnes dans les grandes surfaces (style carrouf ), ma femme fait comme ça et elles sont trés bonne

Tres bonnes ...leon...

Je pense qu la vraie recette de la pate a pain fera surement l'affaire : une pate pas trop epaisse mais moelleuse..

lol, bon, si vous sortez le gros matos, ben dans ce cas, je pourrais sortir la machine à pain (ce genre de cochonnerie qui se programme, pétrit, fait lever et cuit le pain...) il y a un programme qui pétrit et fait lever, sans cuire.
La pâte lève bien au tiède, c'est top!

Le tout avec la recette de olivbrazil2002 et c'est top!
Mais le plus simple reste Carrouf (il y a des membres d'Oxmo qui peuvent confirmer que mes pizza aussi sont bonnes! )

Le plus dur, quand on a une boule de pâte à pain, c'est d'arriver à l'étaler, bien sûr, il est hors de question d'utiliser un rouleau à patisserie...

La recette d'Olivbrazil2002 est excellente . En somme rien de bien compliqué : de la pate à pain avec de l'huile d'olive .

La réussite dépend pour beaucoup du pétrissage et du repos de la pâte .

pour des idees de garniture faites moi signe j ai quelques specialités de derriere les fagots qui ont un succes monstre ...

me donnez faim vous la !

(<- ceci est un signe!)