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LleoniconetGuruNiveau 41 · Légende du cinémaRéférenceur Confirmé- Membre depuis
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[RECETTE] La pissaladière
17-05-2005 10:46
17-05-2005 10:46La pissaladiere
Ingrédients pour 10 personnes :
500 g. de pâte à pain achetée chez le boulanger, 3kg d'oignons, 2 gousses d'ail, 50 g. d'olives noires de Nice, 10 filets d'anchois, bouquet garni, sel, poivre, huile d'olive.
Recette :
Émincer les oignons, les faire fondre à feu doux avec une pincée de sel, l'ail écrasé, le bouquet garni et l'huile d'olive. Ils doivent cuire sans prendre de couleur.
Étendre la pâte à pain, et la placer dans une tourtière.
Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à doublement du volume de la pâte puis la faire sécher 10 mn à four assez chaud.
Enlever le bouquet garni des oignons, les coucher sur toute la surface de la pâte, égaliser, parsemer d'olives, placer les anchois, arroser d'un filet d'huile d'olives.
Mettre au four chaud 15mn environ, poivrer à la sortie du four.
La pissaladière se consomme chaude ou tiède, à l'apéritif ou en hors d'oeuvre, et se conserve pendant 4 à 5 jours, dans un endroit frais.
Ingrédients pour 10 personnes :
500 g. de pâte à pain achetée chez le boulanger, 3kg d'oignons, 2 gousses d'ail, 50 g. d'olives noires de Nice, 10 filets d'anchois, bouquet garni, sel, poivre, huile d'olive.
Recette :
Émincer les oignons, les faire fondre à feu doux avec une pincée de sel, l'ail écrasé, le bouquet garni et l'huile d'olive. Ils doivent cuire sans prendre de couleur.
Étendre la pâte à pain, et la placer dans une tourtière.
Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à doublement du volume de la pâte puis la faire sécher 10 mn à four assez chaud.
Enlever le bouquet garni des oignons, les coucher sur toute la surface de la pâte, égaliser, parsemer d'olives, placer les anchois, arroser d'un filet d'huile d'olives.
Mettre au four chaud 15mn environ, poivrer à la sortie du four.
La pissaladière se consomme chaude ou tiède, à l'apéritif ou en hors d'oeuvre, et se conserve pendant 4 à 5 jours, dans un endroit frais.
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>>sarkozy chierait sur la table après le repas que la plupart d'entre vous s'extasierait : "ah bah c'est bien, il a bien mangé !"<< "Schoubi"
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17-05-2005 21:01vous me payez combien?!! 
bon, ok, mais la mienne est sans anchois, et avec des tomates (sinon pour moi c'est une tarte à l'oignon!...)
pour les temps de cuisson, faut voir, moi je fais souvent le double de la quantité (là c'est pour 2 personnes qui ont faim), et je mets plus du double de temps à cuire (2h, 2h30), pour le four aussi, mais ça c'est parce que le mien est un peu vieux!)
et par pitié, faites ça avec des vraies tomates et de la bonne huile d'olive, et si en plus vous avez des herbes du jardin (ou du marché), mais fraiches en tout cas, c'est à se pâmer!!!!! pffff vous me donnez faim là, mais je vais pas commencer une pissaladière à 21h, c'est malin!! me vengerais!! !
bon, ok, mais la mienne est sans anchois, et avec des tomates (sinon pour moi c'est une tarte à l'oignon!...)
Citation
Faites une pâte très souple avec 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure, 3 c à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau. Pétrissez vivement pendant quelques secondes puis laissez reposer 2 heures au frais, loin des courants d'air. D'autre part, pelez et coupez en grosses tranches 5 oignons moyens; ajoutez-y une gousse d'ail entière et faites blondir en marmite (de fonte si possible). Ajoutez 500 g de tomates pelées et égrainées, coupées en morceaux, ou 1 boîte de sauce tomate en purée, sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil) couvrez et faites cuire 1 heure à petit feu, en ajoutant un verre d'eau au besoin. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Abaissez la pâte au rouleau à 1 cm 1/2 d'épaisseur, mettez la sur une plaque huilée garnissez-la de la sauce refroidie, d'olives noires dénoyautées. Faites cuire à four chaud environ 20 minutes (la pointe d'un couteau enfoncée dans la pâte doit ressortir sèche).
Ingrédients:
-250 g de farine
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure
-3 c à soupe d'huile d'olive
-5 oignons moyens
-une gousse d'ail entière
-500 g de tomates
-poivre
-bouquet garni
Ingrédients:
-250 g de farine
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure
-3 c à soupe d'huile d'olive
-5 oignons moyens
-une gousse d'ail entière
-500 g de tomates
-poivre
-bouquet garni
pour les temps de cuisson, faut voir, moi je fais souvent le double de la quantité (là c'est pour 2 personnes qui ont faim), et je mets plus du double de temps à cuire (2h, 2h30), pour le four aussi, mais ça c'est parce que le mien est un peu vieux!)
et par pitié, faites ça avec des vraies tomates et de la bonne huile d'olive, et si en plus vous avez des herbes du jardin (ou du marché), mais fraiches en tout cas, c'est à se pâmer!!!!! pffff vous me donnez faim là, mais je vais pas commencer une pissaladière à 21h, c'est malin!!
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17-05-2005 22:00Message écrit par Alexiel, le 17-05-2005 à 21:01
[color=deeppink]vous me payez combien?!!
bon, ok, mais la mienne est sans anchois, et avec des tomates (sinon pour moi c'est une tarte à l'oignon!...)
bon, ok, mais la mienne est sans anchois, et avec des tomates (sinon pour moi c'est une tarte à l'oignon!...)
sans anchois et avec des tomates, c'est une "tarte ALEXIEL" mais surement pas une pissaladière , désolé
Une pissaladière, c'est une pissaladière , c'est comme si tu faisait une choucroute sans choux avec des tomates, c'est tout mais pas une choucroute 
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>>sarkozy chierait sur la table après le repas que la plupart d'entre vous s'extasierait : "ah bah c'est bien, il a bien mangé !"<< "Schoubi"
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>>Pourquoi ? t'as quelque chose contre les potes âgés ? <<"fleming"
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18-05-2005 09:20Une pissaladière avec des tomates c'est une PICHADE, ceci dit, ta recette doit être vraiment trés bonne et comme le dit gortogg, je suis un pur produit méditerranéen et je peux te garantir que dans la pissaladière, il n'y a pas de tomate.
PS:
gortogg
PS:
gortogg __________________
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Edité par leoniconet le 18-05-2005 à 18:29
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