[RECETTE] [CONSEIL] Omelettes

Bonjour aux cuistos
et aux autres,

Je suis loin d'être un excellent cuisto, et à part l'omelette aux oeufs , suis pas très calé omelette, et pourtant il parait que c'est pas bien compliqué et qu'on peut y mettre plein de choses dedans, comme du gruyère, des champignons, des tomates, des pommes de terre..., bref, vous avez des conseils pour m'aider ?

KeySoze, futur cuisto

Moi personnellement quand je fais une omelette (ce qui est très rare), j'aime bien rajouter de la ciboulette fraichement émincée et aussi un peu de lardon fumé préalablement revenu au poele. Un petit délice, puis généralement j'accompagne ça d'une petite assiette de riz parfumé un régal.

1- une omelette se cuit a feu doux et couverte.
2 bien battue, elle a tendance a gonfler a la cuisson, effet garanti sur les invites ^^

3- les ingredients a mettre dedans, ben tu peux mettre du poivron en des, des trois couleurs, c'est gai, des cepes en boite, a mettre en milieu de cuisson quand le fond a commence a prendre mais pas encore le reste.

4- toujours co;;encer par des oignons dans du beurre, cuits doucement, et quand ils sont transparents, c'est bon, tu ;ets les oeufs. Si tu veux, tu peux cuire les oignons plus chand pour les carameliser, c'est bon aussi, mais faut voir le mariage des gouts avec le reste de ta garniture.

5- soit tu couvres et laisses cuire tranquillement, soit tu veux epater les copains, et tu la fait sauter. Mais si tu la fais sauter, elle c'est a tout a la fin pour dorer l'autre cote, sinon, elle part en morceaux...

6- Si tu veux mettre des tomates, c'est en morceaux, sans la pulpe, et deja cuites avant, reservees dans un bol, sans reprendre le jus qu'elles auront donne.

J'aime bien faire des omelettes avec les restes: pommes de terres rôties ou pâtes et même du riz l'autre jour. Le secret du chef c'est d'y rajouter un peu de crême fraiche pour l'alléger.
J'en fais aux échalottes/oignons aussi
et puis du rapé qui va bien

et le deuxième secret du chef, c'est de rajouter quelques gouttes de tabasco, miam miam !

bah sinon les oeufs brouillés c'est même meilleur que les omelettes AMHA...

sinon hier soir c'était un peu plus hardcore
j'ai fait cuire une platrée de pates
pendant ce temps dans un saladier j'ai mélangé 3 oeufs, une poignée de fromage rapé, un peu de crême frache, sel, poivre
j'ai fait revenir mes pates dans une poelle avec 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux
ensuite j'ai versé le saladier dans la poelle.
Pas trop cuit avec quelques gouttes de tabasco ... miam

Mais c'est dingue, ça.
Vous avez pas de femmes pour vous faire à manger, ou quoi?

Non, j'ai un homme!

elle rentre lundi

Faire la cuisine est un plaisir quand ce n'est pas une obligation...

Et l'omelette avec des Truffes du Périgord ???
Ben ce plat est tout simplement divin croyez-moi...

Merci pour vos conseils.

Faut que j'essaye aux tomates, et encore plus aux oignons, miam.
Sinon, l'idée de faire une omelette aux restes me plaid pas mal , différente à chaque fois

Nous n'avons pas les mêmes valeurs...

Rien à rajouter sur cette phrase. J'adore faire la cuisine de temps en temps et j'aime prendre le temps de faire des bonnes choses simples.