Recette Italienne

Tagliatelles au jambon de parme

* 200 g de tagliatelles fraîche nature
* 200 g de tagliatelles fraîches vertes
* 200 g de jambon de Parme en fines tranches
* 1 botte d'asperges vertes
* 100 g de morilles séchées
* 150 g de parmesan reggiano
* 10 cl de crème fleurette
* 4 jaunes d'oeufs
* 30 g de beurre
* noix de muscade
* sel, poivre


Préparation des tagliatelles :

1. Pelez les asperges. Coupez et réservez les pointes.
2. Lavez les morilles, égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Détaillez le jambon en lanières.
4. A l'aide d'un épluche-légumes, faites des copeaux de parmesan et râpez finement le reste au mixer.
5. La sauce : fouettez dans un plat les jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème, 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé, la noix muscade, puis salez et poivrez.
6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites les pointes d'asperges pendant 3 min . Réservez-les.
7. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les tagliatelles. Dans la même casserole, dorez les lanières de jambon dans le beurre fondu pendant 2 min. Ajoutez les pointes d'asperges et les morilles.
8. Remuez le tout délicatement.
9. Placez le platl contenant la sauce dans une casserole d'eau frémissante.
10. Fouettez jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse et mousseuse, comme pour un sabayon, pendant 10 min. environ. Hors du feu, versez les pâtes dans le plat.
11. Ajoutez le mélange jambon-asperges-morilles. Parsemez de copeaux de parmesan.
12. Servez aussitôt



Farfalles aux crevettes et asperges

Ingrédients pour 4 personnes :
* 400 g de farfalles


* 300 g d'asperges


* 200 g de haricots verts mange-tout


* 400 gr de crevettes roses


* 30 cl de crème liquide


* 1 noix de beurre


* sel, poivre


Préparation des farfalles aux crevettes et aux asperges :
1. Faites cuire les haricots pendant 20 mn dans l'eau bouillante salée
2. Faites cuire les crevettes roses 5 mn à l'eau bouillante salée.
3. Faites cuire les asperges 5 mn à l'eau bouillante salée
4. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis réservez-les au chaud.
5. Faites chauffer le beurre et faites-y dorer les asperges et les haricots pendant 1 mn
6. Ajoutez la crème et les crevettes et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez.
7. Mélangez le tout aux pâtes chaudes et servez aussitôt.



Pizza 4 saisons

Ingrédients pour une pizza quatre saisons de 25 cm

- ingrédients pour la pâte à pizza (classique ou rapide)
- sauce tomate : coulis ou sauce mijotée
- 120 gr de jambon coupé en dés
- 120 gr de champignons en lamelles (cuits avec un peu d'ail)
- olives noires et/ou vertes
- coeurs d'artichauts en bocaus
- un bouquet de basilic
- 100 gr de mozzarella
- sel et poivre du moulin
- un peu d'huile d'olive

Préparation de la pizza

- Préchauffer le four à 220°C (200°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant.
- Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive.
- Abaissez la pâte sur la plaque.
- Recouvrir la pâte de sauce tomate.
- Disposer jambon, olives, champignons et artichauts sur chacun des quarts de la pâte.
- Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza.
- Poivrez.
- Décorez la pizza avec les feuilles de basilic
- Cuire la pizza pendant +/- 25 minutes, à mi-hauteur.



Pizza hawaienne de 25 cm

- ingrédients pour la pâte à pizza (classique ou rapide)
- sauce tomate : coulis ou sauce mijotée
- 120 gr de thon émietté
- 120 gr d'ananas coupé en morceaux
- 50 gr de maïs
- un peu de basilic, thym et romarin
- 100 gr de mozzarella
- sel et poivre du moulin
- un peu d'huile d'olive

Préparation de la pizza

- Préchauffer le four à 220°C (200°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant.
- Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive.
- Abaissez la pâte sur la plaque.
- Recouvrir la pâte de sauce tomate.
- Couvrir de thon, ananas et maïs
- Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza.
- Poivrez.
- Epicez la pizza avec les herbes
- Cuire la pizza pendant +/- 25 minutes, à mi-hauteur.



Couronne aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes
* 250 g de Mascarpone
* 200 g de fraises
* 50 g de sucre
* 4 petites couronnes de biscuit type génoise
* Cointreau

Préparation de la couronne aux fraises

1. Mixer les fraises avec le sucre et une cuillère de liqueur, puis ajouter à la moitié du mixage le Mascarpone.
2. Bien mélanger.
3. Disposer les petites couronnes sur les assiettes individuelles, recouvrez-les avec le mixage restant et remplissez le centre avec la crème au Mascarpone.
4. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

je vais me tenter les farfalles aux crevettes et asperge ce week end , merci kikie

Y'a plus qu'à!!!!!!!!

Merci!

Alors, Léon, et ces farfalles?

merci bien => je met de coté ....